Aku, Nyamuk & Teman

Aku hanya seorang insan yang lemah
Hingga sanggup melukakan hati orang yang tersayang
Terlalu lemah hingga sanggup terfikir untuk merosakkan diri sendiri
Dengan parine knife yang entah tajam atau tumpul
Bermain ditangan menuggu jawapan soalan hati
Kegelapan semakin menghitam sampaikan pelita yang menyuluh jalan tidak dapat aku kesan untuk kembali
Tangisan sudah tidak dapat melembutkan hati
Derhakalah diri ini..

Telefon disebelah dipandang lama
Diambil dan menaip sang sajak tentang diri
Dengan wajah yang sayu menekan butang sent buat sang teman
Telefon kembali diletak disisi..

Pisau ditangan cantik dilihat
Bersinar dibawah imbasan lampu
Menguis-nguis pergelengan tangan
Mencucuk-cucuk pengkal lengan
Tawa kecil muncul tiba-tiba
Mentertawakan diri sendiri
Namun hati yang kecewa melebihi akal yang berfikir
Menurut kata hati bakal hancurlah diri ini..

Pisau diacu ke wajah, diturunkan ke leher
kemudian diturunkan kembali ke perut
Pegangan makin kemas bertaut
Tajam pisau yang menggigit kulit dibiarkan tiada perasaan
Tangan dijarak kembali untuk memberi daya tolakan
dan..
Pap!
Kling!
Kini pisau sudah terjatuh di atas lantai simen
Dan tangan pula..
Menggaru-garu tempat gigitan nyamuk
Kegatalan!
dan kesakitan yang tidak seberapa akibat gigitan seekor nyamuk
buatkan diri ini kelu
Dalam diam fikiran menghitung
Andai  gigitan nyamuk udah aku tidak bisa menahan kesakitanya
Bagaimana aku dapat menahan balasan seksaan Allah swt selepas ini
Air mata mula bergenangan dan menitis
Melihat betapa jahil diri ini
Hingga terlupa betapa luasnya nikmat yang telah diberikan-Nya sebelum ini
Hanya kerana keegoan diri yang membuta tuli
Bodohnya aku ini!

Semalaman...
Panggilan dari sang teman yang jauh dimata
Menanya khabar berita
Habis terbuka rahsia dijiwa
Ternyata diri ini bukan aktor terunggul
Dengan nada yang lembut
Diiringi lawak jenaka
Aku tahu teman ini cuba menghiburkan duka
Sambil disulami nasihat berguna
"Allah masih sayangkan kau" katanya
dan kemudian berbicara tentang hidayah
Dan ditutupi dengan sebuah puisi khas darinya...

"Telah Berdiri Seorang Lelaki
Hidup Berbekal Kecekalan Diri
Walau Menghadapi Sejuta Cabaran
Terus Berpaut Pada Kebenaran

Berkurun Sudah Kau Merintis Jalan
Bertahun Sudah Hasratmu Terhalang
Tetap Bersemarak Api Keazaman
Bara Keramat Doa dan Harapan

Kau Melangkah  Bermula Dari Lembah Kegelapan"
Kau Mendaki Setangga ke Setangga
Semakin hampir Menjejaki Puncak
Semakin Sering Kau Ditikam Onak

Namun kerana Kau Lelaki
Derita Dapat Diselindungi
Tangisanmu Rahsia Di Hati
Kesepianlah Teman Nan Sejati
Didalamnya Kau mengenali Diri
Tenang Wajah Matangnya Bicara
Kerana Kau Menyakini Tuhan-lah Maha Esa"
-SFA

dan selepas menerima pesanan itu
Aku hanya mampu tersenyum mengaitkan apa yang dilalui teman itu sebelum ini
Betapa tabahnya kau Teman!

Cream of Mushroom Soup

Cream of mushroom soup

2 bj bawang besar - potong halus
1 btg carrot - potong kecil/dadu
1 btg celery - buang lapisan kulit - dipotong kecil
1 btg leek - dipotong kecil/halus
3 tbsp butter
200 g cendawan (cendawan butang, tiram, shiitake etc, boleh gunakan pelbagai jenis cendawan untuk masak mushroom soup) - potong nipis
 stok ayam / air
2 tbsp tepung gandum
chicken stock powder
2 helai bay leave
1/4 tsp oregano
1/4 tsp thyme
1-2 senduk cooking cream
lada sulah

1. Panaskan periuk. Dengan gunakan api sederhana, masukkan butter dan biarkan cair.
2. Masukkan bawang besar, leek dan celery. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan cendawan dan tumis sampai cendawan jadi lembut dan keluar jus.
4. Masukkan tepung gandum dan kacau sebati. Kalau terlupa masukkan pada step ini, gunakan roux pada step ke 6.
5. Masukkan chicken stok (air rebusan ayam). Kacau sebati agar tidak berketul. Kalau tiada air rebusan ayam @ chicken stok, boleh gantikan dengan air biasa.  (langkah boleh lihat di cream of carrot soup)
6.Masukkan bay leave, oregano dan thyme.
7. Masak hingga semua bahan jadi lembut. Tutp api dan biarkan sejuk sebentar.
8.  Masukkan dalam blender/pengisar. Buang daun bay sebelum dikisar halus. Blender hingga semua bahan pepejal jadi hancur.
9. Bila selesai diblender, Masukkan kembali dalam periuk. Masak dengan api perlahan.
10. Masukkan cooking cream dan kacau sebati.
11. Masukkan stok ayam @ chicken stock powder kalau rasa soup tidak power. Kalau gunakan chicken stock powder, pastikan berhati-hati bila menggunakan garam kerana chicken stock powder sudah mempunyai rasa masin.
12. Masukkan lada sulah (ikut rasa)
13.Sesuaikan rasa. Kalau rasa kurang lemak, boleh masukkan lagi cream.
14. Kalau soup terlalu pekat, boleh tambah air rebusan ayam (stok ayam) atau boleh juga guna air biasa.Tapi pastikan sesuaikan rasa agar idak terlalu tawar atau masin.
15. Masukkan dalam mangkuk dan hiaskan dengan cooking/whipping cream dan  Bread crouton

Bread Crouton

Inilah resipi bread crouton yang aha sebut dalam hidangan soup. Sesuai unuk dimakan bersama soup. Yummy :)

Bread Crouton

Bahan:
Roti
Butter

Cara:
1. Buang kulit roti
2. Potong dadu roti.
3. Panaskan pan. Masukkan butter dan biarkan cair.
4. Masukkan roti yang dipotong dadu dan saute hingga jadi crispy dan  brown color.

Roux

Roux - tujuan roux adalah sebagai agen pemekat

Butter
Tepung gandum

1. Panaskan pan/kuali
2. Masukkan butter dan biarkan cair.
3. Masukkan tepung gandum.Pastikan tepung gandum dilebihkan bayak daripada
4. Kacau sebati sampai jadi pekat dengan menggunakan wire whisk.
5. Sedia untuk digunakan.

Cream of Carrot Soup

Cream of Carrot Soup

2 bj bawang besar - potong halus
4 btg carrot - potong kecil/dadu
2 btg celery - buang lapisan kulit - dipotong kecil
1 btg leek - dipotong kecil/halus
3 tbsp butter
2 bj ubi kentang - potong dadu
Stok ayam / air
2 tbsp tepung gandum
chicken stock powder
2 helai bay leave (dikenali juga sbg daun salam)
1/3 tsp thyme
1-2 senduk cooking cream
lada sulah

Cara:
1. Panaskan periuk. Dengan gunakan api sederhana, masukkan butter dan biarkan cair.
2. Masukkan bawang besar, leek dan celery. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan carrot dan tepung gandum dan kacau sekata. Tujuan tepung gandum ini adalah untuk pekatkan soup.
4. Masukkan ubi kentang dan tumis. Selain tepung gandum, ubi kentang selain penambah rasa, juga sebagai agen pemekat untuk pekatkan soup.
5. Masukkan chicken stok/ air. Kacau sebati agar tidak berketul.
6. Masukkan bay leave, basil, thyme. (Untuk yang masukkan air menggantikan stok ayam,  masukan chicken stock powder)
7. Bila carrot lembut, tutup api.Sejukkan sebentar. Buang daun bay.
8. Masukkan dalam blender/pengisar. Blender hingga semua bahan pepejal jadi hancur.
9. Bila selesai semua bahan yang dimasak dikisar hingga jadi puree, Masukkan kembali dalam periuk. Masak dengan api perlahan.
10. Masukkan cooking cream dan kacau sebati.
11. Masukkan stok ayam @ chicken stock powder kalau rasa soup tidak power. Kalau gunakan chicken stock powder, pastikan berhati-hati bila menggunakan garam kerana chicken stock powder sudah mempunyai rasa masin.
12. Masukkan lada sulah (ikut rasa)
13. Sesuaikan rasa. Kalau rasa kurang lemak, boleh masukkan lagi cream.
14. Kalau soup terlalu pekat, boleh tambah air rebusan ayam (stok ayam) atau boleh juga guna air biasa.Tapi pastikan sesuaikan rasa agar idak terlalu tawar atau masin.
15. Untuk hiasan, boleh letakkan sedikit coking cream diatas soup dan taburkan sedikit bread crouton. Sedia untuk dinikmati.

Tips 1:
Jika pembaca ada yang terlupa memasukkan tepung gandum mengikut step (langkah), jangan terus masukkan tepung gandum dalam langkah yang seterusnya kerana ini akan menyebabkan soup jadi berketul. Gunakan roux putih dan pukul dengan wire whisk / pemukul telur didalam soup.

Tips 2:
Cara yang sama untuk masak cream of potato soup.
Cuma jangan masukkan carrot dan lebihkan potato (ubi kentang) 7-8 biji

Stok / Air rebusan

Aha akan ceritakan serba sikit tentang stok atau juga dikenali sebagai air rebusan. Untuk pengetahuan, stok adalah bahan asas permulaan bagi semua jenis sup dan sos. Kiranya stok ni boleh dikatakan sebagai cecair yang jernih dan diperkayakan dengan bahan-bahan terlaru daripada pati daging, ayam, ikan dan sayuran-sayuran.

Dibawah ini adalah bahan-bahan unuk membuat stok secara am.
1. Tulang
- bahan utama untuk buat stok kerana mengandungi kandungan gelatin yang tinggi yang memberi rasa kepada stok
- stok putih dihasilkan daripada tulang ikan atau tulang ayam
- stok perang dihasilkan daripada tulang lembu atau tulang anak lembu, tulang kambing yang mana semua tulang ini akan diperangkan terlebih dahulu.
- tulang lembu yang baik adalah daripada lembu muda selain bahagian belakang, tengkuk dan shank disebabkan kandungan kolagennya yang tinggi. Selalunya tulang-tulang ini akan dipotong 8-10 cm supaya perisa dapat dikeluarkan dengan cepat.
- tulang ayam mengambil masa yang pendek daripada tulang lembu. Bahagian tulang yang baik untuk stok  adalah daripada bahagian tengkuk dan belakang tapi kalau nak guna tulang kerangka sepenuhnya juga baik digunakan untuk memudahkan pengendalian.
- stok ikan pula dihasilkan daripada tulang ikan yang selalunya menggunakan jenis ikan putih yang lebih baik daripada jenis ikan berlemak seperti ikan una kerana ikan jenis berlemak mempunyai rasa ikan yang kuat. Tulang-tulang akan dipotong kecil dan dicuci terlebih dahulu untuk mengeluarkan lebihan darah, sisik dan kotoran lain.
2. Daging
-Daging juga boleh digunakan terutama yang mempunyai banyak tisu perantara (urat)
3. Mirepoix  (sebutan mire-poa, dari bahasa france)
- adalah isilah yang digunakan untuk kombinasi bawang besar, lobak merah, celery dan leek.
- merupakan perasa asas kepada sok malah kepada hidangan-hidangan lain (terutama barat)
- nisbah bahan-bahan dalam mirepoix ialah 2 (bawang besar) : 1 (lobak merah) : 1 (celery) : 1 (leek)
- Mirepoix putih adalah tanpa lobak merah dan digunakan untuk penyediaan sok putih
4. Produk berasid
Fungsi utama bahan berasid adalah untuk melarutlkan tisu dan contoh bahan berasid yang digunakan adalah produk tomato yang digunakan dalam penyediaan stok perang, manakala lemon digunakan dalam stok ikan.
Walaupun begitu, tomato tidak digunakn untuk stok putih kerana ia boleh menyebabkan stok menjadi kelabu.
5. Perasa dan herba/rempah ratus
- garam selalunya tidak dimasukkan ke dalam stok kerana stok adalah bahan asas kepada sup ataupun sos dan ia tidak digunakan secara sendirian tetapi digunakan setelah direndidihkan sehingga pekat dan dicampur dengan bahan lain. Oleh itu kalau masukkan garam, sup dan sos berkemungkinan akan menjadi terlalu masin kerana sup dan sos perlu direndidihkan sehingga mencapai kepekatan yang diperlukan.
- herba dan rempah ratus digunakan dalam jumlah yang sedikit sahaja untuk mengelakkan ia mendominasi rasa stok. Bahan-bahan yang sering digunakan ialah daun bay (bay leave), thyme, batang pasli (parsley), bawang putih dan lada hitam.

Stok Ayam

Bahan:
Ayam (bahagian tulang, kepak, kaki, leher yang masih baru dan segar. bahagian tulang yang berisi pun boleh masuk juga)
Mirepoix (bawang besar, leek, celery dengan nisbah 2 : 1 : 1)
Herba - (bay leave, thyme, parsley)
Air

Cara:
1. Bersihkan tulnhg, kepak, leher, kaki, etc. Pastikan tiada lemak
2. Bersihkan dan potong besar bahan-bahan mirepoix.
3. Masukkan ayam dalam periuk bersama-sama 2 1/2 - 3 liter air dan biarkan mendidih.
4. Kecilkan api dn biarkan merenih untuk elakkan sok daripada jadi kelabu. Keluarkan lemak, buih dan keledak yang timbul dengan guna skimmer.
5. Selepas 1 -2 jam, masukkan mirepoix dan herba. Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 1 jam.
6. Tapis stok menggunakan kain muslin. Kalau tiada, boleh gunakan 2 penapis untuk menapis stok. Sekiranya ada lemak pada stok, keluarkan lemak tersebut.


Tips:
- cara yang sama untuk buat stok ikan, cuma gantikan ayam dengan ikan dan masukkan jus lemon
- untuk buat stok perang, gantikan ayam dengan tulang lembu yang telah dibakar dalam oven hingga keperangan, masukkan bahan mirepoix (bawang besar, celey, leek & lobak merah dengan nisbah 2 : 1 : 1 : 1) dan lain ikut cara yang sama dengan stok ikan.

Kecil hati?

Aha ada baca ttg something yg boleh dijadikan pengajaran dari rakan fb aha iatu tika.. cuz perkara ini kekadang @ selalu juga berlaku pada diri aha dan juga mungkin para pembaca...

Berkecil Hati...

"Sekiranya kita membuatkan orang berkecil hati, kita akan berdosa. Jika kita juga berkecil hati, kita turut berdosa. Tetapi lebih besar dosa orang yang berkecil hati itu." 

huhu kita amek iktibar sama2 jom...

maksudnya :
Kenapa boleh jadi macam tu? Bukan kah orang yang menyakiti hati saudaranya saja yang berdosa? Orang yang berkecil hati tu tak buat apa-apa pun.

Sebabnya, orang yang menghina tu

 penghinaannya adalah peringatan daripada Allah.

Nak tau kenapa kita dihina oleh orang? Kerana Allah nak uji kita. Tujuan Allah uji jugak sebenarnya nak ingatkan diri kita yang dah leka sangat dengan dunia. Bila kita berkecil hati, maknanya kita tak redha la dengan ujian Allah. Pendek kata, kita bukan berkecil hati dengan orang, tapi berkecil hati dengan Allah.

Yang lebih parah, bila kita bercerita kepada kawan-kawan. "Dia sakitkan hati aku, aku terasa dengan apa yang dia cakap..." dan macam-macam lagi la. Kawan-kawan tu pulak akan ceritakan lagi kepada kawan-kawan dia yang lain. "Kesian dia, ada orang sakitkan hati dia..." Keredhaan terhadap ujian Allah itu akan lesap begitu saja.

Kita, manusia yang tak perfect ni, pun mesti selalu terasa dengan apa yang orang cakap, betul tak? *terasa sebenarnya*

Manusia memang takkan pernah terlepas daripada penghinaan. Sedangkan Nabi sendiri dihina dicemuh oleh bangsanya sendiri dahulu, apatah lagi kita yang bergelar umatnya saja. So kesimpulannya, jangan la terasa hati. Redha la dengan setiap perkara, jangan biarkan Allah yang tak redha dengan kita. Anggap saja la apa yang orang katakan mengenai kita tu sebagai satu nasihat. Huhu...

Ulasan aha, berrfikiran positif atas sesuatu perkara, jalan terlalu memikirkannya dan mudahkanlah perkara yang boleh dipermudahkan agar jangan sampai terasa hati...

:)

Uniq

Setiap manusia yang dilahirkan tidak ada yang sama dengan orang lain. Setiap individu ada ciri keindividuan tersendiri yang menjadikan diri mereka itu berbeza dengan orang lain. Dengan kata lain, unik!
Mungkin ramai yang tidak sedar dengan ciri keunikan mereka, kerana mungkin berada dalam kabus yang menyeliputi diri hingga tidak sedar apakah kelebihan dan kekuatan yang ada pada diri mereka sendiri. Terpelosok.. berdiam diri kerana rasa rendah diri tentang diri, ejekan orang lain dan sebagainya. Rasanya setiap orang yang dalam keadaan begitu ada sebab sendirinya.
Apa pun sikap yang negatif ini tidak harus diikuti. Tidak baik pada diri. Bersikaplah positif, nescaya dirimu kan tersenyum dalam menghadapi kehidupan ini. So, jangan terlalu serius, kadang-kadang sikaplah mudah dan tersenyumlah bukan sahaja pada orang lain tapi juga untuk diri sendiri 'kay.
 Haha, Aha dah jauh merepek dengan tajuk apa yang Aha tulis huhu. Hm, sebenarnya banyak yang Aha mahu tulis dan katakan, tapi yang Aha tulis lain pula apa yang difikirkan. Apa pun, ulasan Aha, "cerminlah diri" kita terutama bila kita down. Dikala itu kita akan dapat lihat diri kita jenis yang bagaimana.. Mudah mengalah? Tidak mengaku salah? Hanya menerima? Mengakui? etc..

Senyumlah walau banjir dihati... :)

Breakfast

Kali ini Aha kan kongsi resipi tentang breakfast ala barat hehe. Cuz breakfast sebenarnya amat penting untuk permulaan hari kita unuk memberi tenaga. So, jangan tinggalkannya taw ;)

Hm, dan tentang resipi kali ini, Aha tidak tulis berapa sukatannya. Sebab dah lupa huhu. So apa pun jangan risau. Sukaan tidak berapa penting kerana Aha pasti lidah pembaca sekalian lebih arif mana yang patut tambah kurang. Experient make ur life (like) adventure? Hoho ;)



French Toast

Bahan:
Telur
Garam
Lada sulah
Butter
Susu Segar/UHT

Roti  (gardenia ec)

Cara:
1. Campurkan kesemua bahan kecuali roti & pukul hingga sebati.
2. Ambil roti dan balik-balikkan dalam adunan.
3. Masak atas tempat gril @ frying pan hingga kuning keemasan.
4. Sedia unuk dihidangkan.



Omelette (mix)

Bahan A:
butter
bawang besar - potong dadu
cabai - potong nipis
cendawan - potong nipis
Isi ayam
capsicum/lada benggala - pelbagai warna & dipotong nipis / kiub

Bahan B: (campur semua dan pukul sebati)
2 biji telur
garam secukup rasa
1 @ 2 tbsp susu
lada sulah secukup rasa

Cara:
1. Panaskan pan. Masukkan butter dan biarkan cair.
2. Masuk dan tumiskan bawang besar, capsicum, cabai, cendawan & isi ayam. Tumiskan hingga isi ayam masak atau kekuningan.
3. Masukkan Bahan B yang telah dipukul sebati. Gerakkan frying pan agar telur kena rata pada pan.
4. Secara perlahan dengan gunakan senduk, tolak kebelakang telur hingga membentuk seperti bulan sabit.
5. Kalihkan secara perlahan agar telur tidak pecah atau terkoyak. Sedia untuk dinikmati.



Fruit Compote

Bahan:
syrup gula
kulit kayu manis - letak sdkt shj 1@2 btg
bunga lawang
kulit oren sunquicks - potong halus
buah-buahan - potong dadu
Cth: epal, oren, anggur, tembikai, pear dll

Cara:
1. Campurkan syrup gula, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & kulit oren sunquicks dan dimasak sekali.
2. Setelah syrup mendidih,tutup api.
3. Masukkan buah-buahan yang dipotong dadu.
4. Masukkan ketulan ais.