Kek Coklat Brownies

Syawal sudah hampir 2 minggu berlalu dan kini Aha yakin semua sudah kembali pada rutin kehidupan yang sederhana. Hmm, cepat sungguh masa berlalu, pejam celik kini kita hampir menyambut kemerdekaan ke 55 jumaat ini. Benarlah kata hadis, masa berlalu pantas dan mereka yang tidak menghargai masa adalah termasuk dalam kalangan mereka yang rugi.
Kali ini Aha nak kongsi resipi kek Brownies, yang Aha ubah sedikit dari resipi asal hehe. Sekarang Aha lebih suka buat kek ini berbanding dengan kek butter sebab bagi Aha lebih menjimatkan kerana barang untuk buat sebiji kek butter boleh dapat 2 biji kek brownies. Lagipun kacang almond yang Aha beli untuk buat Almond London ada banyak lebih, dan barang2 lain untuk buat kuih raya pun banyak juga yang lebihnya untuk buat beberpa biji kek lagi. Kek ini sekarang kek kegemaran adik Aha dan juga kek yang cepat habis sebab adik-adik Aha suka makan panas-panas bila baru keluar dari oven, katanya lagi sedap dan wangi... Jadi bila adik kata begitu, so Aha pun hmmm huhu. Ahaks!

Kek Brownies

Bahan:
150 g butter/majerin
150 g gula kastor
2 biji telur
1/2 tsp vanila esen
100 g tepung kek/ self raising flour - diayak
3 tbsp serbuk koko
1 tbsp susu UHT
70 g badam / walnut - dicincang


Cara:
1. Bakar badam/walnut pada suhu 150 darjah Celcius selama 15 minit. Ketepikan.
2. Panaskan oven pada suhu 180 darjah Celcius.
3. Pukul/mixer butter dan gula hingga kembang. (untuk pastikan ia kembang atau tidak, adunan akan bertukar jadi warna seakan putih, dan bila telangkupkan, tidak akan jatuh selama 10 saat)
4. Masukkan telur satu per satu dan pukul hingga kembang.
5. Masukkan esen vanila dan pukul lagi.
6. Masukkan susu.
7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul agar adunan jadi sekata.
8. Masukkan serbuk koko dan kacau adunan bagi sekata.
9. Masukkan badam/walnut cincang yang telah dibakar dan gaul sebati adunan.
10. Griskan loyang pembakar dengan shortening/mentega. Masukkan adunan.
11. Bakar pada suhu 180 darjah Celcius dalam masa 20 - 30 minit.

Untuk hiasan
Ambil sedikit coklat masakan dan cairkan guna kaedah double bowl. Semasa coklat cair, tambahkan sedikit shortening ke dalam dan kacau hingga shortening melarut dan jadi sebati dengan coklat.
Salut kek yang telah disejukkan dengan coklat cair. Hiaskan buah ceri diatas kek.

Cream Puff

Krim Puff, sedap kan. Lama juga tak makan, dan bila Aha buat baru-baru ni bersama group, bawa balik tak sempat makan. Pertama sebab letih puasa & memasak dan tak lalu nak makan makanan yang dibuat. Kedua, sebab habis dimakan oleh adik Aha. 
Cream Puff ini ada 2 benda yng kena dibuat iaitu Pes-Choux dan Cream Custard. Agak penat juga bila buat  Cream Custard, sebab silap method (tidak kacau berterusan dan guna api yang kuat) dan terpaksa kami buat untuk kali kedua krim untuk puff.


Pes-Choux


Bahan: 
250 ml   air
100 g     majerin
1/2 tsp   esen vanila
200 g     tepung gandum - diayak
6 biji      telur


shortening/mentega
piping bag 


Kaedah:
1. Dengan menggunakan api yang kecil, masukkan majerin ke dalam periuk. 
2. Bila majerin mencair, masukkan air dan biar hingga didih. Pastikan kacau selalu dalam satu arah.
3. Masukkan tepung gandum dan kacau hingga jadi doh. Tutup api.
4. Letak doh dalam dulang selama 15 minit atau doh jadi sejuk.
5. Doh yang telah sejuk dimasukan ke dalam mixer.
6. Putar perlahan dan masukkan telur 1 per 1. Pastikan bila mengadun, pusing mixer dalam satu arah saja.
7. Masukkan esen vanila dan putar perlahan hingga adunan jadi sebati 
8. Apabila adunan nampak berkilat, berhenti. 
9. Sapukan shortening/mentega pada dulang pembakar.
10. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Paipkan ke bentuk yang disukai diatas dulang pembakar.
11. Bakar adunan dengan suhu 170 darjah celcius selama 30 minit.


Cream Custard


Bahan:
500 ml   full cream milk/ susu penuh krim
120 g     gula kastor
1 biji      telur
1 biji      kuning telur
50 g       tepung kastard - diayak
1 tsp      vanila esen


Kaedah:
1. Dengan menggunakan api yang kecil, panaskan susu dan gula hingga didih. (A)
2. Masukan esen vanila. 
3. Dalam bekas yang lain, masukan telur, kuning telur dan tepung kastard dan kacau sebati. (bekas B)
4. Masukkan adunan bekas B ke dalam periuk A dan kacau sebati hingga jadi pekat dan bergetah.
5. Biarkan sejuk.
6. Masukkan adunan cream custard dalam piping bag.


7. Ambil pes-choux yang telah dimasak (menjadi seakan roti) dan tebuk lubang di bawah (kalau buat bentuk bulat) atau potong/belah dibahagian tepi memanjang (kalau pes-choux dibuat panjang)
8. Paipkan cream custard ke dalam pes-choux yang telah dipotong.
9. Hiaskan dan sedia untuk dihidangkan. 


Nota: Semasa membuat cream custard, pastikan adunan yang dimasak dikacau selalu tanpa henti dalam satu arah yang sama dan juga dengan kelajuan yang sama. (dari kaedah 1 hingga 4).
Api yang digunakan ketika memasak juga harus dipastikan mengguna api yang kecil.

   cream puff berbentuk swan

Eclair

(dipanggil e-clair kerana berbentuk panjang dan dicelup coklat pada bahagian atas)

Cornflake Madu Nestum

Selepas Ramadhan, Syawal bakal menjelma. Aha ada resipi biskut raya yang mudah disediakan tapi lazat. Ahaks!

Cornflake Madu Nestum dengan Kismis dan Ceri


Bahan:
250 g      butter
500 g      cornflakes
100 g      kismis
4-5 tbsp  gula kastor
8 tbsp     nestum
5 tbsp     madu/golden syrup                           
paper cup/cawan kertas
ceri untuk hiasan - dipotong kecil


nota: tbsp = table spoon / sudu biasa yang selalu digunakan dirumah
        tsp   = tea spoon / sudu teh/sudu kecil


Kaedah:
1. Butter dan gula dipukul sampai kembang.
2. Masukkan nestum dan gaul sebati. Alihkan mixer.
3. Masukkan cornflakes dan kismis. Dengan gunakan rubber spatula/senduk plastik, kacau adunan jadi sebati.
4. Masukkan madu dan gaul sekata.
5. Ambil paper cup, dan masukkan sedikit adunan ke dalam.
6. Hias dengan ceri.
7. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 150 darjah celcius selama 15 minit atau biskut jadi kuning keemasan.

Tart Keju

Berbuka puasa dengan cheese tart pun sedap juga kan. Lagipun mudah je. So Aha nak kongsi resipi, untuk inti. Untuk kulit tart, sila rujuk resipi Sugar Dought -  http://withaha.blogspot.com/2012/08/sugar-dought.html Ahaks!

Tart Keju

Bahan untuk inti keju:
100 g   mentega/butter
100 g   gula kastor
1 biji    telur
225 g   keju berkrim/philadophia
1 tsp    parutan kulit lemon


kulit tart/sugar dought


Kaedah:
1. Mentega dan gula kastor dipukul sampai kembang.
2. Masukkan telur. Guna kelajuan sederhana.
3. Masukkan keju philadophia dan pukul sampai kembang.
4. Masukkan parutan kulit lemon ke dalam adunan dan gaul sebati.
5. Masukkan adunan kedalam sugar dought @ kulit tart yang telah siap dimasak & disejukkan.
6. Kemudian, ambil bekas acuan tart atau cawn kertas dan masukkan tart yang telah siap diisi. Kemudian letak dalam dulang pembakar. 
7. Bakar dalam suhu 160 darjah celcius selama 20-30 minit.
8. Biarkan sejuk & hias ikut kreativiti anda.


Nota:
Jangan bakar tart dengan terus meletakkannya terus ke dalam dulang pembakar tanpa dilapikkan terlebih dahulu. Ini akan menjadikan tart keju anda hangit. Tujuan tart diletakkan pelapik adalah agar haba tidak disalurkan secara terus ke tart selain mahu jadikan tart anda masak sekata.

Sugar Dought

Salam semua, Aha nak kongsi sedikit beberapa resipi yang Aha dapat dalam pembelajaran Aha. 
Kali ini adalah resipi untuk sugar dought atau juga dikenali sebagai kerak tart. Jadi kalau kita nak buat apa-apa jenis tart seperti tart telur, tart chesee dll, kita perlu buat keraknya dahulu.


Sugar Dought

Bahan-bahan:
130 g    butter
170 g    icing sugar
1 biji     telur
1/2 tsp  vanila esen
500 g    tepung gandum
1/2 tsp  jus lemon


sedikit shortening
paper cake
kacang/beras


ps: tsp = tea spoon; camca teh (camca yang kecil)


Kaedah:
0. Panaskan oven dalam suhu 160 darjah celcius
1. Butter dan icing sugar dipukul sampai kembang. 
2. Masukkan telur dan pukul adunan dengan kelajuan sederhana.
3. Masukkan esen vanila. Tujuannya ialah untuk hilangkan bau hanyir telur.
4. Masukkan tepung gandum dan gaulkan adunan jadi sebati.
5. Masukkan jus lemon. Pastikan adunan doh jadi sebati. 
6. Sapukan shortening @ juga dikenali sebagai minyak sayuran pada acuan tart. Boleh digantikan juga dengan mentega.
7. Ambil sedikit adunan dan tekan pada acuan tart.
8. Pastikan ketebalan tart dalam 3-5 mm sahaja. Jangan buat terlalu tebal.
9. Cucuk bahagian tengah tart dengan garfu dan kemudian letakkan paper cake yang telah dipotong (mengikut saiz acuan tart) kedalam acuan tart untuk diisi dengan sedikit kacang/beras agar kerak tart tidak kembung bila dimasak.
10. Masak selama 15-20 minit dlm suhu 160 darjah celcius.
11. Bila masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk. 
12. Buang beras/ kacang dan juga paper cake dalam tart yang telah dimasak.
13. Keluarkan kerak tart dari acuan tart.

Matlamat...

Salam semua... nampaknya lama juga untuk kali terakhir Aha update blog Aha ini. Dah masuk Ramadhan pun... Hmm, sejak buat keputusan untuk menambah ilmu dalam bidang yang diminati, akhirnya Aha ambil keputusan untuk berhenti kerja dan belajar dalam bidang masakan & pramusaji di Giatmara dalam masa 6 bulan ini. TQ bebanyak kepada rakan online Aha yang juga Travianer, Sham kerana telah memberi intervansi   untuk Aha. Antara ayat yang buatkan Aha tidak boleh lupa adalah mengenai peluang dan masa. Benar kata beliau, dan membuat Aha teringat ayat dalam 5 perkara sebelum datangnya 5 perkara iaitu salah satunya adalah waktu lapang sebelum datangnya waktu sibuk. Jadi memandangkan Aha ada masa kelapangan, jadi tidak salah untuk Aha mengambil peluang yang ada ini. Lagipun sudah lama jua tidak berada dalam situasi pembelajaran sejak tamat belajar dahulu. 

Sesungguhnya masa belajar itu lebih menyeronokkan dan enjoy daripada masa kerja. Jadi untuk saudara saudari diluar sana yang masih terkial-kial dalam kehidupan, rancanglah kehidupan dan masa depan anda sebaiknya. Jangan jadi seorang yang hanya mengikut arus, yang ikut saja apa peluang yang ada didepan mata tanpa ada matlamat yang tetap. Tidak perlu contoh orang lain, hanya Aha sendiri, sejak dahulu dari bangku sekolah Aha tiada matlamat yang tetap dan hala tuju yang jelas, namun syukurlah pada-Nya kerana Aha masih diberi kesempatan untuk melanjutkan pelajaran ke IPTA dan selepas tamat pembelajaran terus mendapat pekerjaan tidak seperti ada kalangan dalam rakan Aha yang masih tidak bekerja dan ada yang bekerja dengan pekerjaan dimana tidak memerlukan lulusan degree, hanya cukup sekadar lepasan SPM.

 Mereka yang berada dalam situasi tersebut kebanyakkanya Aha lihat akan mengalami tension & stress kerana sikap masyarakat terutamanya keluarga dan saudara yang ada juga seperti tidak mengerti dan cuba memahami situasi yang mereka alami. "Tsk, kalau setakat nak kerja jadi operator kilang/cashier/etc baik tak payah kau belajar tinggi sampai masuk U. Habiskan duit dan buang masa je. Baik terus dulu lepas SPM kau terus je kerja kilang tu..." antara ayat yang bagi Aha memang bisa buatkan kita makan hati berulamkan jantung. Untuk ibu bapa, saudara dan masyarakat diluar sana, cubalah mengerti mereka yang berada dalam situasi ini. Jangan salahkan mereka, jangan perlekehkan mereka. Bagi Aha mereka lebih baik daripada segelintir orang yang jadi penganggur, hanya duduk dirumah menantikan kerja yang sesuai dengan segulung dip/degree mereka. Lagipun jangan lupa, mereka ini masih tiada rezeki lain, hanya itu saja rezeki yang Allah mahu berikan setakat ini.

Untuk mereka yang masih muda, jangan masih dalam keadaan mimpi. Rancang dan tetapkan matlamat apa yang anda mahu jadi untuk 3, 5 dan 10 tahun dari sekarang dan lihat sama ada matlamat seiring tindakan atau tidak. Aha selalu katakan pada adik Aha, kalau mahu sambung belajar, kalau boleh sambunglah pelajaran dalam bidang yang bukan saja kita minati, tetapi juga dalam bidang yang ada kemahiran @ skill, bukan setakat teori saja. Kerana bagi Aha, dengan ada skill, walau tidak dapat mendapat kerja selepas tamat belajar, sekurangnya kita boleh mengusahakan sesuatu dengan skill yang telah kita perolehi. Kenapa tidak saja jadi usahawan? berniaga? Sesungguhnya 9/10 rezeki itu datangnya dari berniaga. 

Ahaks!